الكسكس وصفة مغربية رائعة

وصفة مغربية رائعة وهي الكسكس:

طريقة طبخ الكسكس:

كيلو لحم


كيلو كسكس رقيق


نصف كيلو لفت , و مثله جزر


ملعقة معجون طماطم


ملعقة صغيرة ابزار " فلفل اسود"


حبتان طماطم مقطعة الى نصفين و بلا بذور


بافة من القصبر و المقدونس المربوطة بخيط


1 كرعة "كوسة" مقطعة طولا


ربع كيلو كرعة او كوسة حمراء مقطعة الى نصفين


ملعقتان حساء سمن+ كاس شاي زيت +ملح+فلفل احمر حلو+ملعقة كبيرة زنجبيل+ بصلتان كبيرتان مقطعتان الى


شرائح رقيقة.


الطريقة:

ناخد الكسكس و يصب في القصعة و يضاف له كاس الزيت ثم يحل الكسكس براحة


اليدين حتى بتخلل اليه الزيت جيدا


ثم يوضع في الكسكاس الخاص به فوق قدرة

يوجد بها الماء الغليان <2 لتر ماء>


و بعد ان يتصاعد البخار من الكسكاس نصب

الكسكس في القصعة و نحركه بملعقة من خشب حتى يبرد قليلا ثم نرش


عليه كاس

شاي من الماء و يحل الكسكس من جديد باليد , ثم يعاد الى القدرة فوق النارو

لما يتصاعد البخار يصب


الكسكس في القصعة و نضيفله كاس و نصف شاي من الماء+ الملح حسب الذوقو يترك حتى يتشرب قليلا كي لا


يتعجن ثم يعاد ليتبخر من جديد.


في التبخيرة الثالثة و الاخيرة نضيف له كاس شاي من الماءو يترك فوق النار حتى يتصاعد منه البخار.


لتهيئ المرق:


يوضع اللحم و البصل و الزيت و يترك الكل يتقلى لمدة 10 دقائق , ثم نضيف


السمن و الفلفل الحلو و الزنجبيل و

الابزار" الفلفل الاسود" و 2 لتر ماء
ثم نضيف الجزر و اللفت المقطعين طولاو الطماطم و حزمة المقدونس و القصبر

و
بعد ساعة من الطهي نضيف الكرعة الخضراء و الحمراء ان كانت موجودة و تغطى الطنجرة لمدة 20 دقيقة او ريثما

تنضج كل الخضر. و يمكن اضافة الحمص المنقوع منذ الامس في الماء.

عند
التقديم يصب الكسكس ساخنا في صحن كبير و يدهن بالسمن او الزبدة و يضاف له


الملح حسب الرغبة ثم يصفف


في صحن التقديم و يوضع اللحم وسط الصحن و يزين

بالخضراوات ثم يسقى بقليل من المرق


وهذه هي صورها:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]